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    • 新鲜黄花菜,这些小常识要知道!
    • 本站编辑:湖南新发食品有限公司发布日期:2019-10-09 13:37 浏览次数:

        市场上开始有卖新鲜的黄花菜,其实人们用来佐餐的黄花菜,学名为萱草。大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。据说古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为“忘忧草”。白居易也有过诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”。其实,从科学的角度来看,一棵区区无名小花,本身并无含有任何解忧的元素,只不过在观赏之际,助人转移情感,稍散一时闷,略忘片刻之忧而已。

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        黄花菜具有“观为花,食为菜、用为药”的美称。新鲜黄花菜肉质肥大,花味清香,营养价值很高,是著名的碱性食品。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,还有健胃、通乳、补血的功效,新鲜黄花菜炒着吃特别嫩,又很脆,口感极好,可是新鲜黄花菜有的人说有毒,不能吃,新鲜黄花菜有毒吗?应该怎么吃?新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,就会发生急性中毒,但是我们也不需要把黄花菜当做毒药,夏季吃新鲜黄花菜,这些小常识要知道,吃出营养,吃的健康,下面分享下新鲜黄花菜的做法,是夏季一道佳品小炒,清香嫩爽,本香原味,看看怎样把黄花菜吃出营养,吃的健康。

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    小贴士:由于新鲜黄花菜中含有毒素,因此食用前一定要先高温焯水,在高温60度的水中,毒素可以消失,之后还需要浸泡2小时,这样才能安全食用。新鲜黄花菜虽然好吃,但是一次吃的量不要太多。也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。